Fuentes y método

1. El modelo nunca da el total de una comida

Para una foto o una comida descrita, el modelo de análisis identifica los alimentos, estima el peso de cada uno en gramos y propone su composición por 100 g: energía, proteínas, carbohidratos y grasas. Nunca da el total de un plato.

Después, tu teléfono hace el resto:

comprueba que cada valor por 100 g sea físicamente posible (no más de 900 kcal ni más de 100 g de un macronutriente por cada 100 g) y coherente con la energía que aportan sus macronutrientes (factores de Atwater);
multiplica cada valor por el peso estimado;
el total de la comida es la suma de esas líneas.

Un alimento que buscas por su nombre, o un alimento guardado, toma sus valores de la tabla Ciqual; un producto escaneado por su código de barras, de Open Food Facts. En la app, cada comida indica de cuál de estas vías salen sus cifras.

Lo que sigue siendo incierto es la identificación, el peso y, para una foto o una descripción, la composición estimada. Una foto no muestra lo que hay en una salsa, ni el aceite que ya ha absorbido un salteado: los platos con varios ingredientes y las grasas añadidas son los casos más difíciles, y es ahí donde más crece la diferencia.

Cada alimento y cada cantidad se pueden modificar después del análisis. Una corrección se guarda tal como la escribes, y el total se vuelve a calcular.

2. De dónde sale cada cifra

La cifra mostrada	Su fuente	Publicada por
Las calorías y los macros de un alimento que buscas por su nombre	Tabla Ciqual 2025 de composición de los alimentos	ANSES, la agencia francesa de seguridad sanitaria de la alimentación
Los productos envasados, por código de barras	Open Food Facts	Base de datos abierta y colaborativa
Tu objetivo de calorías diario	Ecuación de Mifflin-St Jeor	Ingestas dietéticas de referencia, Institute of Medicine (EE. UU.), 2005
Tu IMC y el rango en el que se sitúa	Clasificación del índice de masa corporal	Organización Mundial de la Salud

Estas mismas referencias están disponibles en la app, junto a los propios números: debajo del objetivo diario, en la pantalla de cada comida, en la pantalla del IMC y en Configuración → Aviso legal y datos.

3. Cómo se calcula tu objetivo diario

Tu objetivo de calorías no se elige al azar ni se negocia: se calcula a partir de los datos que introdujiste, con una fórmula publicada, y el mismo perfil siempre da el mismo resultado.

Paso 1: el metabolismo basal

La ecuación de Mifflin-St Jeor, para la energía que se gasta en reposo durante un día:

(10 × peso en kg) + (6,25 × estatura en cm) − (5 × edad) + constante

La constante depende del sexo indicado: + 5 para un hombre, − 161 para una mujer y − 78, el punto medio entre ambos, cuando la pregunta no tiene respuesta. Negarse a seguir adelante porque falta marcar una casilla sería un mal negocio; la diferencia que introduce es pequeña y está escrita aquí.

Paso 2: el nivel de actividad

El resultado se multiplica por un factor que depende del número de entrenamientos:

De 0 a 2 entrenamientos a la semana: × 1,375
De 3 a 5 entrenamientos a la semana: × 1,55
6 entrenamientos o más a la semana: × 1,725

Mientras no hayas indicado este nivel en Configuración → Datos personales, se aplica el factor intermedio, × 1,55. Es una estimación, y la asumimos como tal: sin información, el valor intermedio es el que menos se equivoca.

Paso 3: tu objetivo

Perder peso: × 0,8
Mantener mi peso: × 1
Ganar peso: × 1,1

Un porcentaje, y no una cantidad fija de calorías restada: la misma reducción sería brusca para una persona menuda e insignificante para otra.

Paso 4: el mínimo

El resultado nunca baja de 1500 kcal para un hombre ni de 1200 kcal en los demás casos. Cuando este mínimo entra en juego, la app te lo dice en pantalla en lugar de mostrar discretamente el número corregido.

Paso 5: el reparto en macronutrientes

La energía obtenida se reparte en un 55 % de carbohidratos, un 18 % de proteínas y un 27 % de grasas, y luego se convierte a gramos a razón de 4 kcal por gramo de carbohidratos y de proteínas, y 9 kcal por gramo de grasas.

El mismo cálculo, con un ejemplo

Una mujer de 32 años, 165 cm y 68 kg, que hace de 3 a 5 entrenamientos a la semana y quiere perder peso:

Metabolismo basal	(10 × 68) + (6,25 × 165) − (5 × 32) − 161 = 1390,25 kcal
Con la actividad	1390,25 × 1,55 = 2154,89 kcal
Con el objetivo	2154,89 × 0,8 = 1723,91, redondeado a 1724 kcal. El resultado no baja del mínimo de 1200 kcal, así que este no se aplica.
En macronutrientes	237 g de carbohidratos, 78 g de proteínas, 52 g de grasas

Puedes sustituir este objetivo por el tuyo en cualquier momento. Un valor introducido a mano nunca se sobrescribe sin avisar: si un pesaje o un cambio en tu perfil modifica el cálculo, la app te pregunta antes de volver a hacerse cargo.

4. El índice de masa corporal

El IMC que se muestra en la pestaña Progreso es el peso dividido por el cuadrado de la estatura en metros. Los rangos que se usan para situarlo son los de la Organización Mundial de la Salud:

Bajo peso	IMC menos de 18,5
Peso normal	IMC de 18,5 a 25
Sobrepeso	IMC de 25 a 30
Obesidad	IMC 30 o más

Estos rangos son una clasificación estadística, no un diagnóstico. Describen una zona en una escala, no dicen nada sobre tu salud, y la app no extrae de ellos ninguna recomendación. El IMC no distingue la masa muscular de la masa grasa, y en algunas complexiones pierde todo su sentido.

5. Lo que estas cifras no son

CalSnap es una herramienta de seguimiento alimentario. Te ayuda a anotar lo que comes y a compararlo con un objetivo que tú fijas.

No es un dispositivo médico y no ofrece ningún consejo médico. Los valores que muestra son estimaciones: se basan en la identificación de los alimentos a partir de una foto y en tablas públicas de composición nutricional, no en una medición de lo que realmente comiste.

Antes de cambiar tu alimentación de forma duradera, consúltalo con un médico o un nutricionista, sobre todo si sigues un tratamiento, si estás embarazada o si tienes menos de 18 años.

6. Licencias de los datos

Las tablas utilizadas son públicas y siguen siéndolo: la tabla Ciqual de la ANSES se publica bajo la Licence Ouverte / Etalab 2.0 (la licencia abierta del Gobierno francés), y la base de datos Open Food Facts, bajo la Open Database License (ODbL). CalSnap las utiliza respetando esas licencias y no reivindica ninguna propiedad sobre ellas. La versión de la tabla incluida en la app se indica en Configuración → Aviso legal y datos.

7. ¿Hay un error en esta página?

Si una cifra te parece incorrecta, o si una fuente se ha actualizado por su parte, escribe a support@calsnap.fr. Es una corrección útil, no una molestia.

Consulta también la política de privacidad, para saber qué pasa con tus datos, y las condiciones generales, para saber a qué se compromete la app.